TRAVEL

แอ่วล้ำแอ่วเหลือ : #2 ร้าน Flow Chiangsean

แอ่วล้ำแอ่วเหลือ!! วันนี้ จะพาไปจิบกาแฟกันที่ร้าน Flow Chiangsean และพาไปพูดคุยกับคุณเกฟ อัญชลี ทับทิมดี (เจ้าของร้าน Flow Chiangsean)

ทีมข่าว : จุดเริ่มต้นในการเปิดร้านคืออะไร?

เจ้าของร้าน : แค่อยากกลับบ้าน ส่วนตัวแล้วเป็นคนที่อยู่ว่างไม่ได้ แล้วเราก็ไม่รู้ว่าโควิด-19 จะหายไปเมื่อไหร่ จะนอนอยู่บ้านเฉย ๆ ก็ไม่ได้แล้ว ปกติเราทำขนมขายที่กรุงเทพฯ แบบออนไลน์ ซึ่งมันถึงจุดนึงที่ต้องไปต่อแล้ว เลยคิดว่าจะต้องทำอะไรสักอย่างนึง พอกลับมาบ้านที่เชียงแสน คุณแม่ก็รีโนเวทโรงแรมโดยที่เราไม่รู้เรื่องทั้งหมด พอได้เห็นก็ตกใจ แล้วร้านกาแฟร้านเดิมใต้โรงแรมก็ว่างอยู่ จึงได้ใช้พื้นที่นั้นทำร้านใหม่ขึ้นมาอีกครั้ง ซึ่งครั้งนี้ทำให้ดีกว่าเดิม

ทีมข่าว : การตกแต่งร้านเป็นสไตล์ไหน?

เจ้าของร้าน : ที่จริงแล้วมันไม่ได้มีสไตล์แบบตายตัว เพียงแต่เราชอบงานไม้ ไม้ไผ่ แต่งไปแต่งมา ก็จะได้ฟีลแบบทะเล ทีแรกตั้งใจว่า เราอยากมีที่ขายขนมของเราเฉย ๆ แต่ทุกอย่างที่เราทำ คือมันเป็นชีวิตในแบบของเรา คือเราอยากทำเหมือนที่กรุงเทพฯ ถ้าอยากกินบรันช์ ตอน 11 โมง จิบกาแฟนิดนึง กินข้าวหน่อยนึง กินเค้กหน่อยนึง เราทำร้านออกมาแบบนั้นเลย ส่วนของที่ใช้ทุกอย่าง คือบ้านเราทำแบบไหน เราใช้แบบนั้นเลย

ทีมข่าว : เมนูเด็ดของที่ร้านมีอะไรบ้าง?

เจ้าของร้าน : ส่วนใหญ่เราจะขายครัวซองต์เป็นหลัก เพราะความชอบส่วนตัวด้วย แล้วก็จะมีเค้กบางตัวที่เป็นมินิครีมชีสโยเกิร์ต อันนี้คือรู้สึกว่า อย่างร้านบางร้านตอนที่เราไปเรียนที่อังกฤษ เค้กทุกตัวคือหนักมาก ทั้งเนยและนม เราเลยมองว่า ถ้าคนที่กินข้าวเสร็จแล้วอยากกินเค้กต่อ ถ้าทำเค้กสไตล์แบบนั้น ลูกค้าคงกินไม่ไหวน่าจะเลี่ยนมาก และด้วยความที่เราไปเรียนสูตรเค้กบางสูตรมาจากไต้หวัน เลยนำทุกอย่างมาผสมผสานกัน คือใช้ครีมชีสจากทางยุโรป แต่ทำเนื้อเค้กเบา ๆ นุ่ม ๆ แบบทางเอเชีย

ทีมข่าว : แล้วเครื่องดื่ม ทางร้านแนะนำเมนูไหนบ้าง?

เจ้าของร้าน : เมนูที่แนะนำก็จะเป็น ชาแตงโม ที่จะมีความหอมของชามะลิ ซึ่งเราจะใช้ชาจากที่เชียงราย ผสมเข้ากันกับแตงโม ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ส่วนพวกกาแฟก็จะเป็นเมนูคริสปี้คาราเมลคอฟฟี่ต่าง ๆ รวมไปถึงโกโก้ของทางร้านก็เด็ดไม่แพ้กัน แต่ที่คนชอบมากที่สุดก็น่าจะเป็นอเมริกาโน่เสาวรส ซึ่งใช้เสาวรสจากคนในพื้นที่แถวนี้

ทีมข่าว : กลุ่มลูกค้าเป็นใครบ้าง?

เจ้าของร้าน : เราไม่ได้วางเลย จริง ๆ คือจะเน้นเป็นที่ดื่มกาแฟชิล ๆ ริมแม่น้ำโขง หรืออาจจะมีกลุ่มคนปั่นจักรยานที่มาแวะพัก กินอะไรเบา ๆ ก่อนกลับบ้าน เราแค่อยากทำให้เชียงแสนกลับมามีชีวิต และคึกคักอีกครั้งนึงเท่านั้นเอง ไม่ได้คาดหวังว่ามันจะไปได้มากขนาดไหน

ทีมข่าว : แล้วจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ครั้งนี้ มีผลกระทบอะไรกับร้านไหม?

เจ้าของร้าน : กระทบแน่นอน เพราะว่าทัวร์จีนไม่ได้มาเลย แต่ก่อนในส่วนร้านอาหารโรงแรมของคุณแม่ จะรับทัวร์จีนวันนึง 200-300 คน ตอนนี้ไม่มีเลย เราไม่ได้จะแข่งกับใคร เราแค่ต้องการทำในสิ่งที่เราชอบเท่านั้นเอง

ทีมข่าว : หลังจากนี้มีโครงการจะขยายสาขา หรือต่อเติมอะไรไหม?

เจ้าของร้าน : ตอนนี้ยังไม่เร่งที่จะเปิดสาขา แต่ว่าเราแค่อยากจะทำที่ตรงนี้ให้มันสุด แบบที่เราอยากได้ก่อน

ทีมข่าว : อยากขอบคุณอะไรลูกค้า ที่ร้านเปิดมาเพียงแค่ไม่กี่เดือน แต่กระแสตอบรับดีขนาดนี้?

เจ้าของร้าน : รู้สึกขอบคุณที่ลูกค้าให้โอกาส เพราะเรารู้เลยว่าเชียงแสน เป็นเมืองที่ค่อนข้างไกล จากตัวเมืองเชียงรายก็คือต้องขับรถออกมาพอสมควร ต้องตั้งใจมาจริง ๆ เรารู้เลยว่าลูกค้าที่มา เขาตั้งใจมาจริง ๆ เราพยายามที่จะทำทุกอย่างให้เต็มที่ ไม่ให้ลูกค้าผิดหวัง และให้บริการลูกค้าอย่างดีทุกคน บางทีก็ต้องขอโทษถ้ามันช้าไปบ้าง เพราะหลาย ๆ อย่างมันยังไม่ลงตัวจริง ๆ แต่หลังจากนี้ เราจะพยายามทำให้มันดีขึ้น และเพียงพอต่อความต้องการของคุณลูกค้าทุกคน.

เครดิตภาพและข้อมูลจาก : ทีมข่าวนครเชียงรายนิวส์.

สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ : Flow Chiangsean

#แอ่วล้ำแอ่วเหลือ

#หนังสือพิมพ์นครเชียงรายออนไลน์

#นครเชียงรายนิวส์

#NakornChiangRaiNews

#เล็กนครเชียงราย

Share:

Leave a reply